已支付首付和签约但手机没到手，我应该怎么做

您应首先与店家协商，若协商无果，可向消费者协会投诉。依据《消费者权益保护法》，您有权要求店家履行合约。不及时处理可能导致您的财产受损且无法维权。
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应这样做：1.与店家沟通，要求履行合约；2.若店家拒绝，收集证据如发票、收据；3.向消费者协会投诉，必要时寻求法律援助。
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常见处理方式为与店家协商或投诉消费者协会。若店家态度良好，可选择协商；若店家拒绝履行，则应投诉以维护自身权益。